Bạn có biết vỏ lụa của hạt óc chó rất giàu dinh dưỡng?

Xuất xứ từ Trung Đông, là loại hạt cây được biết đến lâu đời nhất, hạt óc chó đã trở nên phổ biến rộng rãi trên khắp các thị trường ở nhiều khu vực trên thế giới, trong đó có Mỹ, Anh, Ba Tư và vài năm gần đây là Việt Nam. Chúng được yêu thích bởi hương vị lại thơm ngon, béo béo, bùi bùi rất đặc trưng. Bên ngoài lớp vỏ cứng là nhân tròn đầy, nhăn nheo  cùng với dưỡng chất hảo hạng, tuy nhiên người ta thường bỏ lớp vỏ mịn (màng bọc) bên ngoài nhân mà không biết rằng lớp vỏ lụa của hạt óc chó rất giàu dinh dưỡng. Hãy cùng xem qua thông tin dưới đây để hiểu hơn về dinh dưỡng quý giá mà chúng ta đã vô tình bỏ đi này nhé!

Cấu tạo của hạt óc chó

Hạt óc chó có nhiều loại tuy nhiên thường có cấu tạo giống nhau gồm 3 phần:

• Lớp vỏ cứng bên ngoài, nhăn nheo, màu nâu sần, chia làm hai phân đoạn (có cả loại hạt óc chó 3 phân đoạn)
• Lớp màn mịn (vỏ bọc) bao bọc nhân bên trong, có màu vàng sáp ong hơi ngả nâu, vị đắng nhẹ
• Nhân, nhăn nheo, màu trắng ngả vàng nâu, màu sắc có sự khác nhau giữa các giống tùy vào vùng miền lãnh thổ.

Để cho ra hạt óc chó đầy dinh dưỡng, cây của nó phải được trồng theo một quy định nghiêm ngặt của ngành công nghiệp hạt óc chó. Đó không chỉ là một khu vườn riêng biệt, mà còn là sự kiên nhẫn vì phải mất 7 năm nó mới phát triển thành cây trưởng thành và cho lứa quả đầu tiên. Đối với hạt óc chó Mỹ được trồng nhiều ở California,  nó  được trồng và chế biến theo quy định nghiêm ngặt của Ủy ban Walnut California, USDA / DFA và Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), đồng thời được sản xuất dưới sự kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt của California để đem lại chất lượng tuyệt hảo cho người dùng.

Nhân hạt óc chó được sử dụng hoàn toàn

Đúng vậy! Vì nhân của nó chứa đầy chất dinh dưỡng và hương vị cực kì thơm ngon. Và đây là sự tóm gọn các thành phần dinh dưỡng có trong hạt óc chó:

1 ounce hạt óc chó có chứa:

• 185 calo
• 3,89 gr carbohydrate
• 0,74 gr đường
• 1,9 gr chất xơ
• 4,32 gr protein

(Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, trong 1 ounce quả óc chó (tương đương với 28,35 gram))

Ngoài ra, 1 ounce quả óc chó cung cấp những chất dinh dưỡng như sau (theo phần trăm nhu cầu khuyến nghị hàng ngày):

• 48% mangan
• 22% đồng
• 11% magie
• 10% phosphor
• 8% vitamin B6
• 5% sắt

Cùng với nhiều khoáng chất và vi chất dinh dưỡng khác. Điều này cho thấy việc lựa chọn nhân hạt óc chó là hoàn toàn hợp lí khi nói khôn ngoai rằng “mọi tinh túy đều dồn trong nhân”.

Vỏ lụa của hạt óc chó, sự vô tình bỏ phí nguồn dinh dưỡng vàng

Vỏ lụa bọc bên ngoài nhân rất mềm, hơi đắng nên nhiều người thường bỏ nó đi. Tuy nhiên bạn có biết trong vỏ lụa, theo ghi nhận của những nghiên cứu về dinh dưỡng của hạt óc chó thì nó không chỉ đơn thuần là để bảo vệ nhân khỏi sự oxi hóa mà còn chứa đến 90% chất chống oxi hóa và kháng khuẩn trong đó có Phenolic. Tuy nhiên vị thị hiếu của người dùng nên các nhà sản xuất thường loại bỏ lớp vỏ này.

Vậy nên nếu bạn thường xuyên dùng hạt óc chó nguyên vỏ, hãy tận dụng luôn cả lớp vỏ mịn giàu dinh dưỡng lành mạnh bên ngoài, có thể hơi có vị đắng một chút, nhưng nó thực sự có lợi và vô cùng thân thiện với sức khỏe.