5 cách biến tấu hạt óc chó thành những món ăn ngon dinh dưỡng

Chúng ta thường sư dụng hạt óc chó ở dạng hạt rang đóng gói hoặc hộp có sẵn ở các siêu thị, các cơ sở phân phối. Tuy nhiên ít ai biết cũng chỉ với một nắm óc chó mà bạn thường ăn có thể biến tấu nó thành nhiều món ăn khác nhau, ngon, thơm và dinh dưỡng không kém gì hạt rang, song lại lạ miệng và đỡ ngán hơn nhiều. Sau đây là 5 cách biến tấu hạt óc chó cực hay và dễ làm. Các bà mẹ tham khảo nhé!

Óc chó rán giòn

Nguyên liệu: 

• Hạt óc chó đã tách vỏ 400g
• Muối 1/4 thìa cà phê
• Đường cát 2 thìa canh
• Vừng trắng rang
• Nước cốt chanh (2 thìa)
• Đường mạch nha, đường cát mỗi loại 2 thìa canh, nước đủ dùng.

Cách làm: 

• Luộc hạt óc chó khoảng 3 phút, vớt ra để ráo nước.
• Cho khoảng 4 cốc nước vào đun sôi, sau đó cho đường cát và muối vào, rồi luộc tiếp hạt óc chó 3 phút lại vớt ra để ráo nước.
• Trộn đường mạch nha và đường cát rồi đun lên, sau đó cho nước cốt chanh vào, lại luộc tiếp hạt óc chó 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.
• Đun dầu nóng, cho hạt óc chó vào rán vàng là được, cho ra đĩa, rưới vừng lên trên.

Hương vị: Kết cấu giòn, thơm, thanh ngọt và béo đặc trưng.

Bảo quản: Bảo quản hạt óc chó rang trong hộp kín, nơi khô ráo.

Cháo yến mạch

Nguyên liệu:

• 200gr yến mạch (yến mạch nguyên chất)
• 100gr hạt óc chó đã tách vỏ
• 50gr hạt hạnh nhân đã tách vỏ

Cách làm:

• Ngâm hạt óc chó, yến mạch và hạnh nhân với nước 30 phút trước khi nấu.
• Làm nhỏ hạt óc chó và hạnh nhân (nếu bạn nấu cháo cho bé thì nên xay nhuyễn).
• Tiếp theo cho yến mạch vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, đun sôi rồi cho 2 loại hạt kia vào nấu cùng, nấu khoảng 4-5 phút là chín. 

Có thể thêm thịt hoặc cá, bí đỏ,…và gia vị theo khẩu vị của bạn. Nếu chế biến cho việc ăn kiêng thì không nên bỏ bất kỳ loại gia vị nào vào, chỉ nên ăn cháo yến mạch với hạnh nhân và hạt óc chó.

Hương vị: Thơm đặc trưng, béo nhẹ, nhiều dinh dưỡng

Bánh yến mạch óc chó và nho khô

Nguyên liệu:

• ¼ thìa bột nở
• 4 muỗng canh sữa
• 175g bơ mềm
• 100 đường bột
• 300g yến mạch cán nhỏ
• 140g bột mì
• 50g nho khô
• 50g hạt óc chó, thái nhỏ

Cách làm:

• Hòa tan bột nở trong sữa. Đánh đều bơ và đường cho đến khi sệt lại, sau đó trộn yến mạch, bột mì, nho khô, quả óc chó và sữa để tạo thành hỗn hợp bột.
• Nhào bột nhẹ và lăn, cán mỏng khoảng 1cm. Cắt thành hình tròn bằng dao cắt bánh ngọt 5cm, đặt lên một tấm nướng có dầu, sau đó nướng trong 15 phút cho đến khi vàng nhẹ. 
• Để nguội, có thể ăn cùng phô mai.

Hương vị: Giòn xốp, thơm vị đặc trưng, ngọt thanh vừa phải, có sự quyện hòa nhiều vị và hương.

Bảo quản: Bảo quản bánh trong hộp kín, có thể để trong tủ lạnh ngăn mát hoặc đặt nơi khô ráo, thoáng mát.

Salad đào và óc chó

Nguyên liệu:

• 1 quả đào
• 30g hạt óc chó
• Gia vị trộn: 30g đường cát, 15ml nước; một nhúm muối tinh, chút sữa chua.

Cách làm:

• Cho đường vào chảo, thêm một ít nước, hòa cho đường tan hoàn toàn rồi bật bếp.
• Đun nhỏ lửa đến khi đường chuyển màu thành caramel thì thêm hạt óc chó. Đảo liên tục cho đến khi đường keo lại thì tắt lửa, để nguội cho caramel cứng lại.
• Đào rửa sạch rồi ngâm qua trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra, lau lại bằng khăn khô cho sạch lớp lông đào bao phủ bên ngoài vỏ, cắt đào thành khối vuông vừa ăn.
• Cho đào và hạt óc chó vào bát trộn, thêm sữa chua vào trộn đều.

Hương vị: Chua dịu, giòn, beo béo và thơm mùi đặc trưng, giàu dinh dưỡng.

Bảo quản: Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Sữa óc chó hạnh nhân

Nguyên liệu:

• 50g hạnh nhân đã bóc vỏ
• 50g óc chó đã bóc vỏ
• 15g đường phèn

Cách làm:

• Cắt hạnh nhân làm đôi, óc chó giã nhuyễn
• Cho phần hạt trên vào máy làm sữa đậu nành.

Thêm nước vào đến vạch cho sẵn của máy. Bật máy làm sữa ở chế độ làm ngũ cốc

*Đối với máy xay sinh tố: cho hạt hạnh nhân và quả óc chó vào máy xay sinh tố, châm từ từ khoảng 600ml nước vào rồi xay mịn. Sau đó, đổ phần nước vừa xay vào nồi, thêm một chút nước nữa, khuấy đều rồi lọc qua vải, đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.

• Nghiền nhỏ đường phèn rồi cho vào lò vi sóng quay trong 1 phút
• Cho sữa qua rây lọc để lấy nước
• Cho đường phèn vào hỗn hợp sữa vừa thu được.

Hương vị: Thơm nhẹ, ngọt thanh, hơi bùi và béo vừa phải.

Bảo quản: Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Trên đây là 5 cách chế biến hạt óc chó thành các món ăn khác nhau, lạ vị nhưng cũng đầy dinh dưỡng. Hi vọng các bà mẹ sẽ có những cách biến tấu món ăn từ hạt óc chó đa dạng hơn nữa để cho các bé yêu và gia đình có thể tận hưởng hương vị của loại hạt quý này.

Trong bài viết có sử dụng một số tư liệu, tài liệu tham khảo từ đồng nghiệp.